鸡蛋价格飙升 如何无需花费一大笔钱就能获得替代蛋白质？via cnBeta全文版

供需问题趋于平稳，禽流感疫情有所缓解，美国各地鸡蛋价格已缓慢下降。但养殖业始终是一个高不确定性的行业，不太可能保持稳定。因此，现在是寻找更物有所值的蛋白质替代品的绝佳时机。 今年 2 月，美国鸡蛋价格攀升至 45 年来的最高水平，人们开始对鸡蛋价格和随之而来的短缺感到恐慌，这是可以理解的；传统上，鸡蛋是一种可靠、廉价且用途广泛的蛋白质来源，很难与鸡蛋相媲美。当（而不是如果）禽流感爆发模式继续影响供应和成本时，鸡蛋将再次成为超市货架上抢购一空的热门商品。 弗吉尼亚理工大学经济学家贾德里安·伍顿说：“不幸的…