对话西贝超十年老厨师长：西贝没有预制菜，只有“工序前置”via WeRss

欢迎您来西贝 ——” 人还没踏进店门，迎宾服务员已经热情地迎了上来，露出标准的微笑。 这家位于通州区的西贝莜面村，门口在周末便坐满的等位凳子，全空着，映出不同往日的冷清。 “ 昨天是周五，营业额只有平时的快一半，少了两三万。 ” 门店厨师长指了指靠里的一整片空位， “ 要是 以前，这儿早就坐满了。 ” 凤凰网《风暴眼》 / 摄 西贝展现出开放态度，这位 在西贝工作了近 20 年的 厨师长对近日的网络争议一一作出了回应。他告诉凤凰网《风暴眼》， 9 月 12 日那场引发关注的 “ 西贝 1.8 万人动员大会…