冷秋贴秋膘，你“牛肉自由”了吗？via 三联生活周刊

---预约直播，听“国大师”细说铁观音--- 清秋，心寂寥，胃里也寂寥。这时候的快乐总是肉给的，大块的，煎的喷香的，让人口水直流的牛肉。 忘记有多少个早上，我在牛肉饼的喷香中开启一天。热锅，无须加油，下锅几秒后油脂便会融化溢出，滋滋的声音里，牛肉的奶脂香随着四溢的汁水散开，整个厨房顿时变得肉香四溢，大口吃肉的欲望亦腾然而起。直到牛肉饼焦香渐起，对肉最原始的欲望登至顶峰。最后一步，盖上芝士片，热力烘化芝士之后，撒点椒盐就可以出锅了。一般情况下，我还会盖上一大片生菜，番茄片也很必要，最后切面在油锅里煎至香脆…